Abonné aux galères en série dans "Cauchemar en cuisine", Philippe Etchebest s'est retrouvé dans une situation inédite, lors de son intervention à Saint-Malo-en-Guersac. Dans cet épisode rediffusé par M6 ce samedi 15 novembre en prime time, le chef étoilé devait venir en aide à Myriam, propriétaire d'un charmant établissement après une carrière dans l'événementiel. Mais, une fois sur place, le pilier du jury de "Top Chef" s'est retrouvé face à un tableau idyllique, constatant une décoration de bon goût, des plats de qualité, un service irréprochable et des clients au rendez-vous. "Là, je dis non. Il n'y a rien qui justifie ma venue, quoi", s'est-il interrogé, songeant à faire demi-tour. Or, derrière cette façade à priori sans fissure se cachait une réalité beaucoup moins brillante.

Déconcerté, il menace de quitter les lieuxRattrapé par Sophia, la serveuse de cet établissement, Philippe Etchebest a été averti par cette dernière des difficultés financières rencontrées par la gérante. "Ce serait vraiment dommage que vous ne nous aidiez pas. Je pense qu'elle le mérite (...) Dans même pas un mois, on met la clé sous la porte. Elle ne peut plus rien payer. Elle n'a plus rien. Elle ne peut même pas me payer mon salaire. Elle ne peut même pas payer les fournisseurs. On en est à un point où si vous ne nous donnez pas de l'aide, on ne pourra pas s'en sortir, c'est sûr", lui a confié la collaboratrice, en larmes. Des solutions ont donc été apportées par le cuisinier et ses équipes pour permettre à la restauratrice de sortir la tête de l'eau. La bande-annonce de ce numéro est à découvrir dans la vidéo en tête d'article.

Depuis le tournage de l'émission, les conseils du "meilleur ouvrier de France" continuent d'être appliqués par Myriam et sa brigade. Quelques recherches sur Internet plus tard, on apprend que "Le Malouin" est toujours ouvert à ce jour, avec l'intitulé des menus du jour partagé chaque jour sur Facebook. Les derniers commentaires laissés sur le site "Tripadvisor" vantent la convivialité d'un restaurant "aux petits soins pour sa clientèle" ou encore le "très bon rapport qualité/prix".

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Myriam et Sophia se sont-elles adaptées à cette nouvelle organisation ?Nos confrères de "Ouest-France" étaient partis à la rencontre de la gérante, au lendemain de la première diffusion de cet épisode, en avril 2025. L'occasion de vérifier que plusieurs changements avaient été réalisés pour trouver la bonne recette. "Le Malouin" est ainsi devenu un restaurant ouvrier. "Le principe : c'est bon, pas cher et fait maison", précisait la patronne, qui servait en moyenne à cette époque "une vingtaine de clients en plus par jour". L'organisation a également été revue puisque Sophia est passée du service aux fourneaux. "Mais on est tous un peu partout, on s'entraide beaucoup", s'enthousiasmait la concernée au sens du collectif tatoué sur le bras. Les centaines de message de soutien ont même incité Myriam à organiser des concerts et autres événements pour renforcer l'aspect familial de ce restaurant, passé près de la banqueroute.